Das renommierte Mainzer Restaurant Bootshaus, vormals unter der Leitung von Spitzenkoch Frank Buchholz, erfährt zum 1. September eine Neuausrichtung. Das Gastronomieunternehmen cuisyn übernimmt die Weiterführung des Betriebs im Mainzer Winterhafen. Diese Transaktion markiert einen Generationenwechsel für eine Institution der regionalen Spitzengastronomie, die seit 2011 unter Buchholz' Ägide stand.
Frank Buchholz, bekannt als Sterne- und Fernsehkoch sowie Buchautor und ehemals von Gault&Millau als „Innovativster Koch des Jahres“ ausgezeichnet, prägte das Bootshaus maßgeblich. Im Jahr 2007 etablierte er als erster Koch einen Michelin-Stern in Mainz. Das von ihm und seiner Frau Susanne geführte Restaurant im Vereinshaus des Mainzer Ruder-Vereins von 1878 e.V. entwickelte sich zu einer angesehenen Adresse für neu interpretierte Gasthaus- und Bistroküche, die sowohl Einheimische als auch Ausflugsgäste anspricht.
Kontinuität durch bewährtes Personal
Die operative Fortführung obliegt zwei langjährigen Mitarbeitern des Hauses: Lucas Kriesel verantwortet künftig als Küchenchef die kulinarische Linie, während Slim Ennakhla die Betriebsleitung übernimmt. Beide waren bereits Teil des Teams unter Frank Buchholz, wodurch Kontinuität und die Bewahrung des etablierten Charakters des Restaurants gewährleistet werden sollen. Markus Langkamm, Geschäftsführer von cuisyn, betonte, dass vor allem das eingespielte Team des Bootshauses cuisyn von der Übernahme überzeugt habe.
Frank Buchholz äußerte sich zur Übergabe und betonte, er habe mit Lucas Kriesel und Slim Ennakhla aus seinem Team die richtigen Personen gefunden, um das aufgebaute Werk gemeinsam mit cuisyn fortzusetzen. Auch Lucas Kriesel, seit April 2025 Küchenchef, sowie Slim Ennakhla, seit April 2023 im Bootshaus tätig und ab 1. September Betriebsleiter, bekräftigten ihr Engagement, die hohen Qualitätsstandards und die Gastfreundschaft des Hauses zu erhalten und weiterzuentwickeln.
Modell für den Generationenwechsel in der Gastronomie
Die Übergabe des Bootshauses an cuisyn illustriert einen aktuellen Trend innerhalb der deutschen Gastronomiebranche: den Generationenwechsel in inhabergeführten Betrieben. Viele erfolgreiche Restaurants stehen vor der Herausforderung, eine geeignete Nachfolgelösung zu finden. Cuisyn hat sich darauf spezialisiert, wirtschaftlich erfolgreiche Restaurants gemeinsam mit ihren bestehenden Teams langfristig weiterzuführen und deren Identität zu bewahren. Dr. Rigbert Fischer, Gründer und Geschäftsführer von cuisyn, hob hervor, dass dies ein Novum für das Unternehmen darstelle, da es erstmals ein Restaurant fortführe, dessen Identität so eng mit einer Persönlichkeit wie Frank Buchholz verbunden sei.
Mit diesem Modell zeigt cuisyn, dass es nicht nur klassische Nachfolgesituationen adressieren, sondern auch bei gastronomischen Marken agieren kann, die maßgeblich von einem Spitzenkoch geprägt wurden. Das Ziel besteht darin, dass die Gäste auch zukünftig das Bootshaus in der bekannten Qualität und Atmosphäre erleben können, die es zu einem Aushängeschild der Mainzer Gastronomie gemacht hat.
